Kochrezepte der Berliner Volksküchen.

Abendkost

Berechnung zu je 100 Personen.

Suppen – Portion von ⅘ Liter à 6 Pfennig

1. Weizenmehl- oder Roggenmehlsuppe
2. Hafermehl- oder Gerstenmehlsuppe
3. Milchsuppe mit Reis oder Grieß
4. Braunbiersuppe mit Brot
5. Kartoffelsuppe mit Brot
6. Weißbiersuppe
7. Schokoladensuppe
8. Gebrannte Mehlsuppe
9. Kartoffelsuppe
10. Reissuppe
11. Brotsuppe
12. Milchsuppe mit Klümpchen
13. Buttermilchsuppe

Gemüse à 10 Pfennig

1. Kartoffelbrei von in der Schale gekochten Kartoffeln
2. Gerührte Kartoffeln
3. Kartoffeln mit Heringen à 15 Pfennig.
4. Marinierte Heringe à 10 Pfennig.
5. Geschwungene Kartoffeln mit Petersiliengrün à 10 Pfennig.
6. Kartoffelpuffer à 10 Pfennig.
7. Bratheringe mariniert a 10 Pfennig.
8. Gebratene Schellfische à 10 Pfennig.
9. Warmer Kartoffelsalat à 10 Pfennig.
10. Hirsekuchen mit Pflaumenmussauce à 10 Pfennig.

Des Abends gibt es außerdem in den Berliner Volksküchen als Beilage zu Kartoffeln 2 Würstchen à 10 Pfennig.

Als Getränke

• Kaffee,
• Kakao,
• Milch,
• Tee,

im Sommer

• Bierkaltschale.