Kochrezepte der Berliner Volksküchen.
Abendkost
Berechnung zu je 100 Personen.
Suppen – Portion von ⅘ Liter à 6 Pfennig
- Weizenmehl- oder Roggenmehlsuppe
- Hafermehl- oder Gerstenmehlsuppe
- Milchsuppe mit Reis oder Grieß
- Braunbiersuppe mit Brot
- Kartoffelsuppe mit Brot
- Weißbiersuppe
- Schokoladensuppe
- Gebrannte Mehlsuppe
- Kartoffelsuppe
- Reissuppe
- Brotsuppe
- Milchsuppe mit Klümpchen
- Buttermilchsuppe
Gemüse à 10 Pfennig
- Kartoffelbrei von in der Schale gekochten Kartoffeln
- Gerührte Kartoffeln
- Kartoffeln mit Heringen à 15 Pfennig.
- Marinierte Heringe à 10 Pfennig.
- Geschwungene Kartoffeln mit Petersiliengrün à 10 Pfennig.
- Kartoffelpuffer à 10 Pfennig.
- Bratheringe mariniert a 10 Pfennig.
- Gebratene Schellfische à 10 Pfennig.
- Warmer Kartoffelsalat à 10 Pfennig.
- Hirsekuchen mit Pflaumenmussauce à 10 Pfennig.
Des Abends gibt es außerdem in den Berliner Volksküchen als Beilage zu Kartoffeln 2 Würstchen à 10 Pfennig.
Als Getränke
- Kaffee,
- Kakao,
- Milch,
- Tee,
im Sommer
- Bierkaltschale.