Abendkost der Berliner Volksküchen
20. Bratheringe mariniert à 10 Pfennig.
- Die gebratenen Heringe
werden mit
- Lorbeerblättern,
- Zitronenschalen,
- Zwiebeln
- und Pfefferkörner
in ein irdenes Geschirr gelegt und mit
- gekochtem erkaltetem Essig
soweit begossen, dass er übersteht. Man kann sie ungefähr 8 bis 14 Tage aufbewahren. Beim Anrichten übergießt man sie mit
- feinem Speiseöl.