Abendkost der Berliner Volksküchen

8. Gebrannte Mehlsuppe

• ½ kg Rinderfett
• oder ¼ kg Butter
• oder Fett

wird siedend gemacht und mit

• 9 kg Mehl

auf dem Feuer vorsichtig abgerührt, dass es nicht anbrennt. Hat das Mehl eine schöne braune Farbe, so wird es mit

• kochendem Salzwasser

abgelöscht, man

• salzt nach Geschmack

und fügt

• 50 Gramm Kümmel

hinzu.