Abendkost der Berliner Volksküchen

17. Marinierte Heringe à 10 Pfennig.

Man bereitet sie in den Volksküchen folgendermaßen: Sie werden gut gewässert, ausgenommen, gewaschen, mit

• in Scheiben geschnittenen Zwiebeln,
• Pfeffer,
• Lorbeerblätter,
• Nelkenpfeffer

in ein irdenes Geschirr gelegt und mit gekochtem, abgekühltem und mit der

• Heringsmilch
• verquirltem Essig

übergossen. Beim Gebrauch gießt man

• nach Belieben etwas Öl

dazu.