Abendkost der Berliner Volksküchen

14. Kartoffelbrei von in der Schale gekochten Kartoffeln.

• Die Kartoffeln

werden gewaschen, mit der Schale gekocht, wenn dieselben genügend weich sind, geschält und fein zerstampft.

• Die Zwiebel

wird fein geschnitten, im

• Schmalz

gelblich geröstet, sodann mit den Kartoffeln gut vermengt und die Speise noch etwas geröstet.