Abendkost der Berliner Volksküchen

12. Milchsuppe mit Klümpchen

Zu

• 15 Liter Vollmilch
• oder 25 Liter Magermilch

nimmt man

• 5 kg Mehl,

tut es in einem Haufen, in welchen man oben eine kleine Grube macht, auf ein Küchenbrett, gießt ein klein wenig

• Milch

in die Vertiefung und drückt das Mehl mit der Hand in kleine Klümpchen. Diese Klümpchen gibt man allmählich in die

• siedende Milch

unter beständigem Rühren derselben, lässt sie noch eine kleine Weile kochen und fügt nach Bedürfnis

• Salz
• und Butter

dazu.