Abendkost der Berliner Volksküchen

5. Kartoffelsuppe mit Brot

Rohe gut gewaschene

• Kartoffeln

schneide in Scheiben, setze diese mit kaltem Wasser zum Feuer. Dann schneide

• zweimal soviel Hausbrot

in Stückchen und füge sie den Kartoffeln zu, dann röste hellgelb

• einen Kochlöffel voll Mehl
• in heißem Schmalz,

tue eine

• zerschnittene Zwiebel

daran, vergiss nicht

• Salz
• und ein wenig Muskatnuss.

Sind die Kartoffeln mit dem Brot weich gekocht, so rühre die Suppe durch ein Sieb, füge die Einbrenne zu, lasse nochmals aufkochen, worauf sie dann angerichtet wird.