Abendkost der Berliner Volksküchen

10. Reissuppe

• Der Reis

wird rein verlesen, gewaschen und in

• Wasser

weichgekocht und

• Fleischextrakt

hinzugefügt.

• Schmalz

wird heiß gemacht,

• Mehl

hinzugefügt, eine lichte Einbrenne gemacht, durchpassiert, in die gekochte Reissuppe gemengt, und unter beständigem Rühren gut aufgekocht.