Hilfsbuch zur Gründung,

Leitung und Kontrolle von Volksküchen

Lina Morgenstern

Abendkost der Berliner Volksküchen

23. Hirsekuchen mit Pflaumenmussauce à 10 Pfennig.

Nachdem man die

mehrmals im warmen Wasser gut gewaschen und kalt abgespült hat, kocht man sie mit genügendem

zu einem dicken Brei; sie braucht ungefähr 1 Stunde, um weich zu werden. Dann mischt man

darunter, und

Nun breitet man den Brei auf Schüsseln aus, lässt ihn kalt werden, schneidet ihn in handgroße Stücke und bäckt ihn in

schön goldbraun. Dazu gibt man