1245 — Laberdan gekocht mit verschiedenen Saucen.

Der Fisch wird, nachdem er 20 Stunden gewässert hat, ohne Salz mit kaltem Wasser aufgesetzt. Das Wasser wird nur allmählich erhitzt; sowie es heiß ist, lässt man den Fisch 1 ½ Stunden darin ziehen, nicht kochen. Vom Feuer genommen, gibt man