1662 — Kastanienpudding.
- 500 g Kastanien
kocht, schält und wiegt man.
In einer Schüssel rührt man
- 250 g Butter
zu Sahne, fügt ebenso viel
- Zucker und
- 8 Eigelb,
- die Kastanien,
- 70 g gestoßene Makronen,
- Salz,
- ½ Tasse Sahne,
- zuletzt den Weißschnee
darunter.
Der Pudding wird in 1 ½ Stunden im Wasserbad gekocht, mit einer