1661 — Pudding von Mohn.
Hierzu gehören:
- 250 g Mohn,
- 130 g Butter,
- 125 g Zucker,
- 8 Eier,
- 130 g geriebene Semmel,
- einige gestoßene bittere Mandeln und
- 3/10 l Milch oder
- Sahne
Nachdem man den Mohn etwa 12 Stunden in kaltem Wasser aufgeweicht hat, schwemmt man ihn mehrere Male mit frischem Wasser ab, gießt dies rein ab und reibt ihn erst trocken und dann mit
- der Sahne und
- etwas Rosenwasser
recht fein.
Dann rührt man
- die Butter
- mit dem Zucker,
- den 8 Eigelben und
- den gestoßenen Mandeln
zu Sahne, tut
- den Mohn,
- die Semmel,
- Zitronenschale,
- Zimt und
- den steifen Schnee von 8 Eiern
dazu, kocht sie Masse 1/½ Stunden in einer Form und gibt
dazu.