1660 — Biskuitpudding.

Wenn man

• 240 g Zucker
• mit 10 Eidottern

¾ Stunde gerührt hat, wird

• der Schnee von 5 Eiweiß
• gleichzeitig mit 120 g feinem Mehl

leicht vermengt, dann in eine mit Butter bestrichene, mit Mehl ausgestreute Form gefüllt und zugedeckt ¾ Stunden im Dunst gekocht.

Nach Belieben kann man

• 6 Stück abgezogene Pistazien,
• 10 Stück Mandeln und
• 5 aufgelöste Nusskerne

zusammen sehr fein schneiden und gleichzeitig mit dem Schnee einmischen und in die Puddingmasse tun.