1659 — Feiner Schwarzbrotpudding.
- 125 g Butter
wird schaumig gerührt, allmählich
- 8 Eigelb,
- 125 g Zucker,
- feingestoßener Kaneel und
- Nelken,
- 4 Löffel Rosinen,
- 2 Löffel in kleine Würfel geschnittener Zitronat,
- 100 g feingestoßene Mandeln und
- 130 g feingeriebenes Schwarzbrot
dazu gegeben.
Nachdem alles gut miteinander vermengt ist, gibt man nach Belieben
- 1 bis 2 Löffel Rum
hinein und verrührt zum Schluss
- die zu Schnee geschlagenen 8 Eiweiß
dazu.
Der Pudding wird in 2 Stunden in einer Form gekocht und mit
aufgegeben.