386 — Weinschaumsauce.

Nachdem man die Schale

• 1 Zitrone
• auf 100 g Zucker

abgerieben hat, stößt man den Zucker fein, rührt ihn mit

• 3 ganzen Eiern und
• dem Saft der Zitrone

klar, und schlägt die Masse mit

• ⅛ Flasche Weißwein

auf schwacher Flamme. Die Masse gibt 2 Saucieren voll Weinschaum.