1231 — Stör am Spieß.

Ein kleiner

• Stör

oder ein Mittelstück von einem größeren wird von den Schilden befreit, gereinigt und 12 Stunden in Salzwasser gelegt. Nun bestreut man ihn mit

• Salz,

steckt ihn auf den Spieß, bratet ihn behutsam bei hellem Feuer unter fortgesetztem Begießen mit

• Butter

½ Stunde, dann bestreut man ihn mit

• gewürzter Semmelkrume,

bratet ihn unter weiterem Begießen noch ½ Stunde und gibt ihn mit einer

• Krebs- [367] oder
• Sardellensauce [294] [295]

auf.