Kochrezepte der Berliner Volksküchen.

34. Reis mit Pflaumen und Rindfleisch.

(Statt der Pflaumen kann man auch Heidelbeeren nehmen)

Wird so bereitet, wie der in Nr. 20, nur dass man

• die Pflaumen (12 ½ kg)

extra mit

• Wasser,
• Zucker,
• Nelken
• und Zimt

kocht und den

• Reis

mit

• Fleischbrühe

oder mit

• Milch.

Wenn Reis und Pflaumen weich sind, gibt man in die Speisenäpfe erst den Reis, macht in der Mitte eine Vertiefung und gibt in dieselbe das Kompott.