Kochrezepte der Berliner Volksküchen.

20. Kümmelsauce.

In siedendem

• Fett

werden feingehackte

• Zwiebeln

geschmelzt,

• Mehl

daran gerührt, bis die Farbe eine schöne gelbe wird, dann verdünnt man sie mit

• kräftiger Fleisch-
• und Wurzelbrühe

und setzt

• Kümmel, 2 Esslöffel

auf 100 ganze Portionen,

• und Pfeffer nach Geschmack

zu.