2558 — Johannisbeerwein.

• 10 – 15 l Johannisbeeren

(möglichst rote, damit der Wein eine gute Farbe erhält),

• 2 – 2 ½ kg Zucker.

Die Beeren werden von den Kämmen gestreift und die Beeren ganz wie die Blaubeeren [2555] und Preiselbeeren [2556] behandelt.

• Stachelbeeren

kann man ebenso behandeln, desgleichen

• Erdbeeren und
• Himbeeren,

die beiden letzten Beerenarten eignen sich indessen mehr als Zusatz zu anderen Fruchtweinen.

Vorzüglichen Stachelbeerwein liefert die Fabrik von Karl Könnecke, Werben an der Elbe.