2421 — Gurken mit Sauerteig einzulegen, österreichisch.
Die
- Gurken
werden ganz so zubereitet wie die Salz- oder sauren Gurken [2415], nur nimmt man auf 1 Schock
- 200 g Sauerteig,
wie man ihn zum Brotbacken benutzt, löst ihn in
- ½ l Brunnenwasser
ganz auf, dann gießt man darauf so viel Wasser, wie man zum Übergießen der Gurken zu brauchen gedenkt, fügt noch so viel
- Salz
hinzu, dass das Wasser angenehm gesalzen schmeckt, gießt es über die Gurken, die man wie die Salzgurken [2415] [2416] bedeckt und weiter wie mit jenen verfährt.