2415 — Salzgurken, saure Gurken I.

Man verwendet dazu recht glatte, nicht zu große

• Gurken,

wäscht sie rein und schichtet sie mit

• Weinblättern,
• Dillstauden und
• Blättern von sauren Kirschen

in ein eichenes Fass.

Dann kocht man auf

• 35 l Gurken
• 16 l Wasser
• mit etwa 1 kg Salz

auf und gießt es kochend über die Gurken.

Nach einigen Tagen kocht man das Wasser nochmals auf und gießt es heiß über die Gurken. Hierauf verschließt man das Fass.

Nach etwas 3 Wochen sind die Gurken gut.