1670 — Reispudding.
In
- 1 l frische kochende Milch
gibt man
- 250 g gut gereinigten Reis,
lässt ihn mit
- etwas Salz und
- Zucker
nicht zu Weich kochen und verrührt
- 125 g Butter
hinein.
Nach dem Erkalten verrührt man dazu
- 6 Eigelb,
- so viel Zucker, dass er süß wird,
- feingewiegte Zitronenschalen,
- nach Belieben Zitronat,
- große Rosinen
und zuletzt
- den Schnee von den 6 Eiern.
Man kocht den Pudding 1 Stunde und gibt ihn mit
zu Tische.