1669 — Dattelpudding.

• 120 g abgerindete, fein scheibig geschnittene Semmeln

werden mit

• ¼ l siedender Milch

auf dem Feuer mit

• 120 g Butter

verrührt, bis sie sich dick verkocht haben.

Unterdessen werden

• 8 Eidotter und
• 140 g Zitronenzucker

½ Stunde gerührt,

• die verkochten, ausgekühlten Semmeln

dazuzugeben und zuletzt

• den Schnee von 8 Eiweiß

gleichzeitig mit

• 80 g fein gestoßenen Mandeln,
• 180 g nudlig geschnittenen Datteln und
• einigen ausgelösten Nusskörnern

leicht gemischt.

Dieses füllt man dann in eine mit Butter bestrichene, mit Mehl ausgestreute Form und lässt es zugedeckt ¾ bis 1 Stunde im Dunst kochen.