1668 — Biskuit-Kabinettpudding.

Man legt in eine Puddingform abwechselnd

• Biskuit,
• Marmelade,
• eingemachte oder
• geschmorte Früchte,
• Rosinen und
• Korinthen,

befeuchtet die Biskuitscheiben jedes mal mit

• Rum oder
• Wein.

Ist die Form gefüllt, oben mit Biskuit gedeckt, so quirlt man

• ½ l Milch
• mit 125 g Zucker,
• 6 ganzen Eiern und
• etwas Vanille,

gießt dies über die Biskuit und nach ½ Stunde kocht man den Pudding im Wasserbad bis er fest ist.

Statt der Biskuits kann man

• altbackenen Kuchen oder
• Reste von Speisen

nehmen.