1547 — Sächsische Mehlspeise.
Die Masse besteht aus:
- 200 g Mehl,
- 200 g Butter,
- 200 g Zucker,
- 12 Eiern und
- 1 l Milch.
Man rührt das Mehl mit der Milch klar, brennt es mit
- 60 g Butter
auf dem Feuer ab (siehe Nummer 1544) und verbindet die Masse heiß mit
- 2 ganzen Eiern.
Dann rührt man
- die übrige Butter
- mit 2 ganzen und
- 8 Gelbeiern,
- dem Zucker und
- der abgeriebenen Schale einer Zitrone
zu Sahne, tut die abgebrannte Masse, sowie
- den festen Schnee der 8 Eiweiße
dazu, füllt mit der Masse eine glatte Form dreiviertel voll und bäckt die Mehlspeise 1 bis 1 ½ Stunde langsam gar.
Zu dieser Mehlspeise passt eine