1544 — Deutsche Semmelspeisen mit Kirschen.
Es gehören dazu:
- 250 g Semmel,
- 125 g Butter,
- 200 g Zucker,
- 8 Eier und
- ½ l Kirschen.
Die abgeschälte Semmel, welche wenigstens einen Tag alt sein muss, weicht man in
- Milch,
drückt sie rein aus, rührt die Butter mit
- 8 Eigelben,
- der Semmel und
- der Schale einer Zitrone
zu Sahne, mischt die ausgesteinten, wie zum Kompott gekochten Kirschen dazu und zuletzt
- den Schnee von 8 Eiern
darunter.
Die Mehlspeise wird im Wasserbad 1 Stunde gekocht und mit einer
- Kirschsauce
gegeben.