1545 — Thüringer Mehlspeise.
Hierzu kocht man
- 1 l Sahne,
tut dazu
- 50 g Butter,
- 100 g Zucker und
- 1 Stückchen Zimt,
lässt dieses etwas kochen, rührt so viel
- geriebene Semmel
hinein, dass es ein dicker Brei wird und lässt es auf dem Feuer gehörig aufquellen.
Nachdem die Masse abgekühlt ist, tut man bei fortwährendem Umrühren
- das Gelbe von 6 Eiern,
- etwas Salz und
- auch das zu Schnee geschlagene Weiße der Eier
hinein und bäckt die Speise in der Form 1 Stunde.