1545 — Thüringer Mehlspeise.

Hierzu kocht man

• 1 l Sahne,

tut dazu

• 50 g Butter,
• 100 g Zucker und
• 1 Stückchen Zimt,

lässt dieses etwas kochen, rührt so viel

• geriebene Semmel

hinein, dass es ein dicker Brei wird und lässt es auf dem Feuer gehörig aufquellen.

Nachdem die Masse abgekühlt ist, tut man bei fortwährendem Umrühren

• das Gelbe von 6 Eiern,
• etwas Salz und
• auch das zu Schnee geschlagene Weiße der Eier

hinein und bäckt die Speise in der Form 1 Stunde.