Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

1258 — Wels, blau.

Aus

unter Hinzufügung von

bereitet man die Fischbrühe, die ½ Stunde kochen muss und dann durchgeseiht wird.

Der inzwischen ausgenommene Fisch wird gut gewaschen, auf das Fischsieb gelegt und sobald die Brühe wieder kocht, leg man den Fisch hinein und lässt ihn langsam gar kochen (30 bis 40 Minuten).

Beim Anrichten legt man den Wels auf eine erwärmte Schüssel, gibt ihm die Leber ins Maul, garniert ihn mit

und reicht eine

zu dem Fisch.