1259 — Makrelen

gehören zu den schönsten Fischen und sind ganz ohne Schuppen; im April und Mai sind sie am schmackhaftesten.

Der Fisch muss aber gleich nach dem Fang gegessen werden, oder bei uns frisch aus dem Eis, da er in wenigen Stunden schon verdirbt.

Sie werden ausgenommen und man lässt sie in siedendem Salzwasser ½ Stunde ziehen, dann werden sie aus dem Wasser genommen, damit sie nicht zerfallen.