805 — Hühner mit Sardellen.

Geputzte und gereinigte

• Hühner

werden, nachdem sie gesalzen und dressiert sind, anstatt mit Speck, mit feingeschnittenen

• Sardellen

gespickt. In eine Kasserolle gibt man

• Butter,
• Wurzelwerk und
• ganzes Gewürz,

legt die Hühner darauf und lässt sie zugedeckt dünsten. Wenn der sich bildende Saft verdunstet ist, gießt man etwas

• Fleischbrühe

darüber und lässt die Hühner gar dämpfen. Ist dies geschehen, werden sie herausgenommen, in beliebige Stücke geschnitten, in einer Schüssel angerichtet und mit

• Sardellensauce [294] [295]

zu Tisch gegeben.