365 — Ravigotesauce.
Die verschiedensten Kräuter, wie
- Petersilie,
- Schnittlauch,
- Kerbel,
- Estragon
- usw.
kocht man einige Minuten in Salzwasser, gießt sie ab, drückt sie recht rein aus und streicht sie, nachdem sie im Steinmörser mit
- einigen Sardellen
gut gestoßen sind, durch ein feines Sieb. Diese grüne Masse mischt man in
- eine Mayonnaisensauce [361],
der man noch
- einen Löffel Mostrich
zusetzen kann. Wäre dieselbe durch die Kräuter nicht grün genug gefärbt, so nimmt man noch
- ein wenig Spinatmatte [9]
hinzu.