Kochrezepte der Berliner Volksküchen.
36. Hirsebrei in Milch mit Klops oder Pökelfleisch.
- Quantum Hirse
wie oben,
- Fleisch
- oder Klops
wie in früheren Rezepten.
- 25 Liter Vollmilch
- oder 30 Liter Magermilch
auf 100 ganze,
- 15 Liter Vollmilch
- oder 25 Liter Magermilch
zu 100 halben Portionen.
- Zucker
- und gestoßenen Zimt
zum darüber streuen.
Die Hirse wird mit Wasser ausgequollen und unter Hinzugießen der Milch, mit ¾ kg Salz vermischt, weich gekocht. Man gibt sie mit Zucker und Zimt.