Kochrezepte der Berliner Volksküchen.

7. Kotelett von Schweinefleisch.

• Die Rippenstücke

vom Schwein werden gewaschen, in Portionen geschnitten,

• gesalzen,
• gepfeffert,

geklopft mit

• Semmelkrume
• oder Mehl

paniert und bei jähem Feuer in

• Schmalz

gebacken.