2595 — Gefrorenes à la Chateaubriand.

Hierzu bereitet man dieselbe Masse wie zu dem Gefrorenen von Vanille [2568], lässt sie in der Gefrierbüchse gefrieren, bis sie anfängt dick zu werden, mischt dann rasch

• ⅓ l Schlagsahne,

zugleich mit in feine Würfel geschnittenen

• eingemachten Früchten,

wie

• Aprikosen,
• Reineclauden,
• Kirschen
• usw.

unter und füllt die so vervollständigte Masse in eine Eisform, die man in Eis und Salz einsetzt und nach einer Stunde fertig auf eine Schüssel stürzt.