2596 — Fürst Pücklereis.

Man teilt

• 1 ⅕ l geschlagene und
• mit 250 g gestoßenem Vanillenzucker
• vermischte Sahne

in 3 Teile, mischt unter den einen

• 100 g fein gehackte bittere Makronen,

unter den anderen

• etwas Marasquino und
• Kermessaft oder
• Cochenille

und färbt den dritten mit

• aufgelöster Schokolade

braun.

Nun füllt man die Sahne, nach den Farben abwechselnd, in die Form und verschließt sie fest. Dann setzt man die Büchse mit klein geschlagenem Eis und Salz ein und stürzt sie nach 3 – 4 Stunden.