2568 — Vanilleneis.

• ¼ l gute Sahne

wird mit

• ½ l frischer Milch,
• 375 g ganz fein gestoßenem Zucker und
• 6 Eidottern

langsam schaumig geschlagen, bringe sie zum Feuer, lasse sie unter beständigem Umrühren ins Kochen gelangen und gieße sie dann durch ein Sieb.

Setze

• den Schnee der Eier

dazu und

• 16 g Vanillentinktur oder
• gestoßene Vanille

und lasse alles in der Gefrierbüchse nach Angabe gefrieren.