2299 — Béchamelkartoffeln.
Man bereite eine
- Béchamelsauce [333]
und gießt diese über in der Schale gekochte, dann geschälte, in feine Scheiben geschnittene
- Kartoffeln,
die man auf eine Pastetenschüssel schichtet, streut
- Parmesankäse
darüber, beträufelt sie mit
- frischer Butter
und lässt sie, auf den Dreifuß gestellt, ¼ Stunde im Ofen backen.
Hierzu passen
- deutsche Beefsteaks,
- Bratwurst,
- gedämpftes Rindfleisch.