2218 — Gedünstete Rettiche.

Kleine

• Monatsrettiche

werden geschält und mit

• Butter und
• Zucker

in eine Kasserolle gegeben, so viel Wasser darüber gegossen, dass es über dieselben zusammengeht, und nun weich gedünstet.

Hierauf gießt man

• einige Löffel Buttersauce [360]

dazu, rührt sie gut untereinander und gibt sie als Garnierung zu Tische.