2207 — Wasserrüben mit Maronen.

Man kocht die

• Rüben

braun, wie in Nummer 2203, befreit

• 500 g Maronen

von beiden Schalen, kocht sie in

• Jus oder
• Bouillon

mit

• Butter,
• Zucker und
• Salz

weich und kurz ein, und mischt sie unter die Rüben.

Wenn man die Rüben, wie es oft geschieht, den Abend vorher putzt, so bedeckt man sie mit einem angefeuchteten Tuch, oder man lässt ein Messer mit der Klinge darin liegen, wodurch man das Schwarzwerden der Rüben verhindert.