2203 — Kohlrüben mit Ingwer.

Man blanchiert die wie oben [2202] angegebenen

• Kohlrüben

in siedendem Wasser, nimmt sie aus demselben in eine Kasserolle, indem man sie mit

• kräftiger Fleischbrühe

übergießt, die man mit

• einer bräunlichen Mehlschwitze

verdickt und mit

• Ingwer,
• Kümmel und
• Salz

würzt.

Nach Belieben kann man

• etwas Zucker

beifügen.

Rüben brauchen viel Fett.