2202 — Kohlrüben.

Man schält sie, schneidet sie in möglichst feine Würfel oder Scheiben, wäscht sie gut, lässt sie in siedendem Wasser blanchieren, bringt sie dann in eine Kasserolle mit

• Rindsfett oder
• Fleischbrühe,

lässt sie vollends weich kochen und gibt

• etwas Zucker,
• ½ Teelöffel Salz und
• eine hellbraune Mehlschwitze

zu.

Als Beilage passt

• gedämpftes Rind-,
• Hammel- und
• Schweinefleisch,
• sowie alle Arten Koteletts.