2206 — Weiße oder Wasserrüben.

Man schält und wäscht dieselben, schneidet sie in Scheiben, wirft sie in siedendes Salzwasser, lässt sie au dem Siebe wieder abtropfen und auskühlen, dann dünstet man sie in

• Butter
• mit etwas Fleischbrühe und
• Zucker.

Zuletzt bindet man sie durch eine

• Mehlschwitze.