2169 — Glacierte Zwiebeln.

Man wählt hierzu

• Zwiebeln

von der Größe einer Walnuss, tut

• 1 Löffel Zucker
• mit einem guten Stück Butter

in einer Kasserolle, gibt die Zwiebeln dazu, gießt

• wenig Fleischbrühe

darauf, schüttelt sie öfter auf gutem Feuer um und schmort sie bis sie weich sind und eine glänzend braune Farbe angenommen haben.

Diese Zwiebeln kann man als Gewürz zu

• Enten- [869] und
• Schöpsenbraten [?]

geben.