2020 — Zimtschnitten.

Man zerschneidet einen messerrückendicken

• Butterteig [1753]

in 2 Platten, die eine derselben bestreicht man mit

• Mandelcreme,

deckt die andere darüber, fährt mit dem Rollholz leicht darüber, schneidet davon fingerdicke und fingerlange Streifen,

• bestreicht sie mit Eiweiß,
• bestreut sie mit Hagelzucker,
• bespritzt sie mit Wasser

und bäckt sie bei starker Hitze goldgelb.