2021 — Schokoladenschnitten.

Man gibt in eine tiefe Schüssel

• 160 g Butter,

welche man ganz wenig rührt und vermengt diese nach und nach mit

• 160 g Zucker,
• 6 Eidotter,
• 160 g mit der Schale gestoßene und passierten Mandeln und
• 160 g geriebener Schokolade,

worauf man

• den Schnee von 6 Eiweiß
• mit 120 g Mehl

leicht eingemischt. Nun streicht man es auf ein mit Butter bestrichenes Blech stark messerrückendick auf und verfährt weiter wie bei Nummer 2020 angegeben ist, nur werden sie mit

• Schokoladenglasur

überzogen.

Diese Teig darf nicht lange gerührt werden, da er sonst beim Backen zerfällt.