1971 — Kleine Teekuchen.

Man bereitet Teig wie zu den Hamburger Kücheln [1967] und lässt diesen an kühlem Orte rasten, dann wird er auf einem mit Mehl bestäubten Brett 2 Messerrücken dick ausgewalkt, hierauf mit verschiedenen Formen zierliche Figuren ausgestochen, welche man mit Hilfe eines Messers auf ein mit Butter bestrichenes Blech legt, mit

• aufgeklopften Eiern

bestreicht und nach Belieben mit

• fein geschnittenen Mandeln,
• gemischt mit Hagelzucker,

bestreut. Statt diesen kann man den mit Eier bestrichenen Zuckerteig mit

• abgezogenen, halbierten Mandeln oder
• mit in kleinere Stücke geschnittenem Zitronat

belegen und hierauf bei mittelmäßiger Hitze in der Röhre blassgelb backen.