1892 — Törtchen von Blätterteig mit Früchten.

• 250 g sechsmal geschlagenen Butterteig [1753]

rollt man zur Dicke eines Talers aus, sticht mit einem runden Ausstecher runde Böden und diese mit einem kleineren Ausstecher zu Ringen aus. Dann rollt man den übrigen Teig nochmals recht dünn, sticht 30 ebenso große Böden, wie die Ringe, aus, legt die Böden auf ein angefeuchtetes Blech, bestreicht sie mit

• Ei

und legt auf jeden einen Ring, deren Oberfläche man mit Ei bestreicht.

Dann bäckt man die Törtchen im heißen Ofen 15 Minuten zu schöner Farbe und bestäubt sie mit

• Zucker,

um sie im Ofen recht blank zu glasieren.

Sobald sie erkaltet sind, höhlt man sie etwas aus und füllt sie mit

• verschiedenen eingemachten Früchten.