1891 — Sächsische Kuchen mit Früchten à la Creme.

• 250 g Butter
• mit 6 Eidottern

werden zu Schaum gerührt,

• 1 Tasse voll Rahm
• mit ebenso viel Hefe

hinzugetan, und dann so viel

• Mehl,

dass es ein nicht zu starker Teig wird.

Man rolle ihn fingerdick aus, lege ihn am Ende so um, dass ein etwas dicker Rand entsteht und lasse in dann in gelinder Wärme aufgehen.

Unter dieser Zeit rührt man

• 166 g feines Mehl mit
• 4 ganzen Eiern und
• 4 Eidottern

klar, gießt

• ½ l Rahm

dazu und tut

• 166 g Butter
• nebst etwas abgeriebener Zitronenschale,
• gestoßenen Zimt und
• Zucker

hinein, rührt die Creme auf dem Feuer ab, und schlägt, wenn sie kalt ist, von

• 4 Eiweiß den Schnee

hinzu, tut

• Früchte,

wie sie die Jahreszeit bietet, hinein und streicht nun alles behutsam auf den Kuchen.

Gebacken wird er bei gelinder Hitze und dann glasiert.