1799 — Apfeltorte I.

(Beachte die Anweisungen Nummer 1789.)

• 1 kg recht gute Äpfel

werden geschält, in feine Scheiben geschnitten und mit

• 150 g Zucker,

den man auf einer

• Apfelsine

abgerieben hat,

• dem Saft 1 Apfelsine und
• 1 Stück Butter

weich gedämpft, dann schneidet man aus einem messerrückendick ausgerolltem

• Blätterteig oder
• Mürbeteig

ein tellergroßes Stück, welches man in einer Tortenform oder auf ein Tortenblech legt, tut darauf die Äpfel, schneidet aus dem Teig einen 2 fingerbreiten Rand in der Größe der Torte und aus dem Rest des Teiges fingerbreite gerade Streifen, welche man kreuzweise über die Äpfel legt.

Die Enden der Streifen belegt man mit dem Rande. Nachdem man sie dann mit Zucker bestreut hat, bäckt man sie bei guter Hitze 20 Minuten und bestreut sie mit Zucker.

Auf dieselbe Weise kann man von anderen Obstsorten Torten bereiten.