1800 — Apfeltorte II.

Man mache einen Blätterteig von

• 250 g Butter und
• 250 g Mehl,

teile ihn in zwei Teile, treibe von der einen Hälfte den Boden zur Torte aus, schneide ihn nach beliebiger Größe rund, lege ihn auf ein Backblech, bestreiche den Rand mit

• Ei,

lege einen fingerbreiten Streifen auf denselben in die Runde und bestreiche ihn ebenfalls mit Ei.

Dann lege man

• die kleingehackten Äpfel,

welche vorher in einer Schüssel mit

• etwas Zimt,
• abgeriebener Zitronenschale,
• feingehackten Mandeln,
• Zucker,
• kleinen Rosinen und
• Wein

vermischt wurden, einen Finger hoch auf den Boden bis an den Rand, lege dann den eben so groß geschnittenen Deckel darüber, bestreiche ihn ebenfalls mit

• Ei

und schneide mit einem spitzigen Messer einen Stern oder sonstige Verzierung auf den Deckel. Wenn die Torte bei guter Hitze gebacken ist, so wird sie mit

• Zucker

bestreut.